「たまごかけご飯」ブーム 各地に専門店が登場,
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090201-00000001-jct-soci
岡山県美咲町では「たまごかけご飯」の専門店がオープン、1年間で7万食以上を売り上げた。岡山県美咲町が、たまごかけご飯専門店「食堂かめっち。」をオープンしたのは08年1月22日のこと。ご飯、たまご、味噌汁、つけものをセットにした「黄福(こうふく)定食」が300円。当初の予想を大きく上回る、年間7万食以上を売り上げ、なかなかの評判だ。平日は100人~200人が来店、休日ともなると300~400人近くがつめかける。店舗内が18席しかないという理由もあるが、ピーク時は1時間以上待つこともある。
って書いてあったけど、たまごかけご飯?、家でできるじゃん?なんで、そんな人気?やっぱり、値段?300円の昼ごはんと思えば、非常に安い!!、ただ、ここでMの経済学、1日の来店客数、100人とすると、売上が3万円、原価率33%と考えて、2万円の粗利益、月の粗利益(2万x25日=50万円)、家賃、光熱費、その他が10万円、18席だから、3人と考えると、単純計算で一人当たり13万円の給料、1日当たり200人なら、6万X0.33x25日=ざっと100万円、家賃などを引いても、3人割っても、一人30万円ってこと、確かに儲かってる!!、単品の商品で、行列ができると確かに儲かるはず!ただし、元長(博多の方はご存知のガンナガ)のようにいくかな?なんで元長、店舗展開してないのでしょう?カスタムショップとしては、
単品商売で成功!って対極の商売のような気がするが、すごく興味がある。